Ферменти – це особливі речовини, без яких наш організм просто не працював би. Якщо зовсім просто, ферменти – це помічники всередині тіла. Вони постійно щось розкладають, з’єднують, прискорюють. Їжа без них не перетравлювалась би, клітини не оновлювались, енергія не з’являлась.
Яка роль ферментів і як вони діють?
Слово "ферменти" часто звучить складно й трохи лякає. Насправді нічого страшного. Ферменти – це білки (інколи з додатковими компонентами), які керують хімічними реакціями в організмі. Тобто вони не дають процесам іти повільно або хаотично. Уявіть кухаря, який готує страву швидко й точно – ось так працюють ферменти.
Що називають ферментами? Ферментами називають біологічні каталізатори. Це означає, що вони пришвидшують реакції, але самі при цьому не витрачаються. Звучить майже магічно, але так і є.
Роль ферментів колосальна. Вони виконують функцію “вмикача” для майже всіх процесів у тілі. Без них навіть найпростіша реакція могла б тривати години або дні. А організму потрібні секунди.
Як діють ферменти? Кожен фермент “заточений” під конкретну речовину. Є фермент – є дія. Немає – процес зупиняється. Вони працюють за принципом ключа й замка: один фермент – одна задача. Саме тому не існує універсального ферменту “на все”.
Ферменти виконують такі функції:
- допомагають перетравлювати їжу;
- забезпечують обмін речовин;
- беруть участь у синтезі гормонів;
- підтримують роботу імунної системи;
- відповідають за оновлення клітин і тканин.
Іноді організм виробляє ферментів недостатньо. Тоді з’являється важкість після їжі, здуття, відчуття, що “щось не так”. Це не завжди хвороба, але сигнал.
Які є ферменти?
Ферменти бувають різні. Є прості ферменти – вони складаються лише з білка. Є складні ферменти – крім білкової частини, мають додаткові компоненти (наприклад, вітаміни або мінерали). Без цих “помічників” складні ферменти просто не працюють.
Окрема й дуже важлива група – ферменти для травлення. Саме вони розщеплюють білки, жири та вуглеводи з їжі. Приклади ферментів знайомі багатьом, навіть якщо назви здаються шкільними: амілаза, ліпаза, пепсин. Вони починають діяти ще в роті й не зупиняються, поки їжа не буде розкладена до найдрібніших частинок.
До ферментів належать також ті, що працюють усередині клітин. Вони не мають стосунку до їжі, зате відповідають за енергію, ріст, відновлення. Без них клітина – просто оболонка.
Властивості ферментів цікаві. Вони дуже чутливі. Температура, кислотність, навіть стрес можуть впливати на їхню активність. Тому іноді організм реагує на неправильне харчування або постійне перенапруження не одразу, а з часом.
Ферменти – це не щось абстрактне з підручника біології. Це щоденна, постійна робота всередині нас. Тиха, непомітна, але життєво необхідна. І, чесно кажучи, без них ми б не дійшли навіть до обіду.
